• Pleun

Verschrikkelijke spinazie

(Zoals mijn moeder het noemt)


(Betere foto komt nog! Meestal als ik dit maak wil ik het alleen maar opeten...)


Dit gerecht is werkelijk onweerstaanbaar. Het is alles wat je nodig hebt na een lange dag: warm, zacht, verrassend lekker & heel gezond. Deze spinaziecurry kan ik werkelijk altijd eten. Sommige van jullie hadden mij al om dit gerecht gevraagd, maar hier is ie dus eindelijk.

Deze curry moet je eigenlijk uit de pan eten, met vers platbrood (en je handen). Dan wordt het nog lekkerder! Het recept is genoeg voor 4 als je er genoeg platbrood bij hebt, maar mijn vriend en ik eten dit soms ook met z'n tweeën op... ;)

Ingrediënten voor 4 personen

  • 1,5 tl komijnzaad (niet gemalen!)

  • 2 el pindaolie (of koolzaad/raapzaadolie)

  • Grote gele ui, versnipperd

  • 2 lange groene pepers, van de zaadjes ontdaan en fijngehakt

  • 4 cm gemberwortel, fijngehakt

  • 6 grote tenen knoflook, fijngehakt

  • 700 gram verse spinazie

  • 200 gram paneer

  • 1 tl garam masala 

  • sap van een citroen

  • 1 dl melk

  • zout & zwarte peper


Allereerst zet je een grote pan water op het vuur en breng je die aan de kook. Doe de spinazie in de pan en blancheer deze kort. Doe de spinazie dan in een vergiet, laat hem goed uitlekken, en pureer vervolgens met de staafmixer glad.

Dan doe je de olie in een grote koekenpan pan tot deze warm is en voeg je het komijnzaad toe. Zodra deze begint de knetteren en bruin wordt doe je de ui erbij. Deze laat je 10 minuten fruiten (klinkt lang, maar is belangrijk!), en voeg dan de knoflook, gember en de groene chili toe. Laat het geheel nog een minuut of twee bakken en voeg dan de spinazie toe. Roer het geheel goed door en laat het weer een paar minuten staan. 

Dan voeg je de garam masala en de melk toe. Roer goed, en verbrokkel de paneer boven de pan in stukken van ongeveer 1 cm, samen met het citroensap. Voeg peper een zout toe, roer nog één keer goed door; et voilà!

57 keer bekeken

Bilserbaan 19

6217 JD Maastricht

pleun@cecinestpasunecuisine.com

Tel: 0031 6 24 74 97 33

©2020 door Pleun Moons