• Pleun

Herfstkleuren & Kastanjesoep

Bijgewerkt: 26 nov 2019

Het is ècht herfst. De regen, de wind, de temperatuur, de mooie gekleurde bomen; we zitten er midden in. Dit jaar zie ik eindelijk weer paddenstoelen, en als er iets in overvloed op de grond ligt momenteel zijn het wel de kastanjes. Ga dus vooral niet naar de supermarkt waar je voor 6 euro een in plastic verpakt zakje tamme kastanjes krijgt van 500 gram, maar duik het bos, het park of je achtertuin in. Ze liggen letterlijk voor het oprapen. Bovendien zijn ze reuze gezond, boordevol vitamines en onwijs lekker. Je kunt ze poffen, koken, of gewoon rauw opeten. Hieronder geef ik jullie een verwarmend recept om ze te verwerken tot een onweerstaanbare soep. 


Ingrediënten:

  • flinke lepel ghee, boter, of scheut olijfolie

  • halve bol knoflook, fijngehakt

  • ongeveer 500 gram kastanjes (meer mag ook natuurlijk)

  • 1 liter bouillon 

  • 300-400 gram pastinaak en/of wortelpeterselie, in blokjes gesneden

  • 200 ml (soya)slagroom

  • 1 el garam masala (of meer, naar smaak)

  • zout & zwarte peper

Allereerst ga je de kastanjes poffen. Zet je oven op 200 graden, en snij met een scherp mesje kruisjes in de schil van de kastanjes, ongeveer een halve cm diep. Vervolgens leg je de kastanjes op een bakplaat, en doe je ze in de oven voor +/- 20 minuten totdat de schilletjes omkrullen en de kastanjes goudbruin zijn. Laat ze afkoelen en peuter de schillen van de kastanjes: dit moet nu heel makkelijk zijn. 

Vervolgens doe je de olie, boter of ghee in een soeppan en doe dan de knoflook erbij. Laat de knoflook even pruttelen, en voeg dan de pastinaak, wat zwarte peper en de garam masala toe. Roerbak het geheel zodat de smaken zich verdelen over de pastinaak, en voeg dan de kastanjes toe.

Giet de bouillon in de pan totdat alles net onder staat, en laat het geheel koken voor ongeveer 20 minuten. Als de pastinaak & de kastanjes zacht zijn, pureer je alles fijn met de staafmixer. Op het laatst voeg je de slagroom toe, zonder dat deze gaat schiften. Als de soep te dik is kun je altijd nog meer water toevoegen. Breng de soep op smaak met zout & peper en eventueel wat extra garam masala.




23 keer bekeken

Bilserbaan 19

6217 JD Maastricht

pleun@cecinestpasunecuisine.com

Tel: 0031 6 24 74 97 33

©2020 door Pleun Moons